El Viaje de Libertad
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 Los Germinados

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MensajeTema: Los Germinados   Sáb Ago 06, 2011 3:26 pm

HUERTA NÓMADA EN EL ARMARIO
LOS GERMINADOS

Con la germinación conviertes duras semillas en un agradable nutriente apto para cualquier edad. Sus grasas, almidones e hidratos -fáciles de conseguir- se transforman en enzimas, vitaminas, aminoácidos, clorofila, minerales y aceites esenciales (caros y difíciles de conseguir).

Con buena organización bastan QUINCE minutos para una familia de cuatro miembros, que es mi experiencia.

Si no dispones de un sistema gota a gota o un lugar donde la evaporación sea mínima, tendrás que regarlos una vez al día, mejor dos, sobre todo en verano.

No se deben comer germinados de solanáceas (tomate, berenjena, patata...) que sintetizan ácido prúsico. Cuidado con soja y legumbres, son muy potentes en proteína, como la carne. Las semillas más valoradas: alfalfa, trigo, soja, sésamo, legumbres, girasol…

NECESITAS:
- semillas (aclarar a fondo con vinagre si desconfías)
- tarros de cristal (6 o 7 de 1/3 lt. y 1 o 2 de 1lt; es orientativo)
- gasa o red de trama fina para tapar la boca del frasco
- gomas elásticas para asegurar la gasa
- agua (sin cloro!!!!) No muy fría.
- lugar oscuro, templado, que pueda ventilarse.
- escurreplatos , cesta, recipiente donde colocar los tarros.
- bandeja para colocar bajo el escurridor.


MÉTODO RESUMIDO:

- Echa un par de cucharadas soperas de semillas en el tarro y añade agua.
- Espera de 12 a 24 horas (período de inhibición).
- Cubre el tarro con la gasa, escurre, y colócalo en el armario a oscuras.
- Una vez escurrida el agua, deja el tarro boca abajo, inclinado +/- cuarenta y cinco grados.
- Enjuaga las semillas cada 12-24 horas.
- Están listas desde que se ablandan: de 2 horas en adelante según semillas.


ALGUNAS OBSERVACIONES

- En torno a 20º la mayoría de las semillas funcionan perfectamente.
- La alimentación ordinaria es acidificante; los germinados alcalinizantes.
- Es un alimento prebiótico, nuestro organismo lo metaboliza a muy bajo coste.
- Alfalfa, trigo, lenteja, etc pueden exponerse 12-48 horas a la luz indirecta del sol para que sinteticen clorofila (amarga).
- Luz= colofila y Vit. C
- Oscuridad = Vit. del grupo B.
- Cuando las semillas llevan demasiado tiempo sumergidas disminuye el burbujeo hasta que se ahogan.
- Al descascarillarse algunas semillas pierden el germen y se pudren al intentar germinarlas, caso de la avena.
- No germinar en latas, metal, plástico, esmaltes dudosos... Los germinados lo absorben todo. Evita el humo.
- La anchura de la boca del tarro debe aproximarse a la mitad de su altura. Si la proporción es favorable a la altura, el aire no llegará bien al fondo, se formará vaho y pueden aparecer mohos; añadir unas pocas semillas de rábanos o mostaza desde el primer remojo ayuda a prevenirlos.
- Te animamos a boicotear el consumo de agua embotellada. Busca un manantial o, en último caso, “mejora” el agua del grifo con reposo o improvisa un destilador solar. Necesitarás un promedio de 2 litros por semana.
- El agua de los aclarados, así como la del primer remojo, NO SE TIRA. Contiene una notable cantidad de minerales y principios activos. De hecho es agua enzimática. Se deja reposar dos o tres días en un lugar cálido y oscuro.
- Para detener tanto el proceso del agua enzimática como el crecimiento de los brotes basta con ponerlos en la nevera, si bien pierden vitalidad (lo cual se aprecia en la punta de la raíz y los primordios).
- En todo caso, aprovecha el agua para tus macetas, lo agradecerán.
- Hay que ir probando los germinados para conocer sus diferentes sabores (y propiedades) según su grado de desarrollo.
- Una cucharada sopera de alfalfa rebosará germinada (a los 5-6-7 días según las condiciones) un tarro de litro y medio. Pero es un caso extremo, la mayoría de semillas "solo" multiplican su volumen y peso x 2, 3, 4...

PARA TERMINAR: La calidad de tus germinados dependerá del mimo con que los trates. A mejor trato, mayor calidad; como la vida misma.
* * * * *

El extracto seco de alfalfa germinada contiene: vitaminas A, D, E, K, C, B1, B6, B12, niacina, ácido pantoténico, inositol, biotina, ácido fólico, fibra, proteína (20%), grasas solubles, fósforo, calcio, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, cobre, manganeso, hierro, cobalto, molibdeno, níquel, estroncio, plomo y paladio. (Claude Gélineau: La germination dans l´alimentation. Gélineau-Sherbrooke,1978; Biblioteca Nacional de Quebec)



CON LOS GERMINADOS NO ENGORDARÁS

PERO NO TE FALTARÁ NINGÚN NUTRIENTE VITAL
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kolibry

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MensajeTema: Re: Los Germinados   Mar Ago 23, 2011 7:24 am

Formarse * Los germinados en casa





Los germinados son alimentos vivos. Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos los convierte en alimentos de alto poder nutricional.

Por su fácil digestión, los germinados son ideales para desintoxicarse y recuperarse de enfermedades. También son ideales para dietas hipocalóricas, ya que aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja tienen 30 calorías. Son una excelente opción donde las verduras y las hortalizas escasean por costo económico o factores climáticos.

La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos. La germinación es el conjunto de fenómenos o cambios que se producen en una semilla para que el embrión pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote la nueva planta. En este proceso las enzimas se activan y los principios vitales antes contenidos en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al consumir los brotes se aprovechan mejor sus nutrientes. La presencia de clorofila, con una función análoga a la hemoglobina, llevando oxígeno a las células, tiene acción desintoxicante y regeneradora del organismo.

Germinados se pueden producir y conservar en nuestra propia casa de forma sencilla:

1. Poner en remojo las semillas en un frasco de cristal. Se cubrirá con una gasa sujeta por una goma elástica. Deben ser semillas de alta calidad biológica que no hayan sido tostadas o congeladas y el recipiente debe ser necesariamente de vidrio y de boca ancha. Se puede utilizar cualquier semilla, las más apreciadas son las de soja verde, alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol, sésamo, berro y rabanito. El tiempo de remojo oscilará entre 8 a 15 horas dependiendo de la dureza de la semilla.



2. Transcurrido el tiempo de remojo se quita el agua y se enjuagan las semillas.

3. Se deja el frasco en un lugar cálido y oscuro. Debe procurarse que esté inclinado para facilitar la salida del exceso de agua. Mantener las semillas húmedas porque mucha agua o poco aire podrían crear hongos y moho.

4. Dos o tres veces al día es necesario enjuagar los granos escurriéndolos posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. Esto deberá hacerse entre 2 y 5 días, momento en el que comienzan a verse los brotes.

5. Cuando los brotes tengan 2 o 3 cms. de largo se expondrán a la luz solar indirecta durante unas 2 horas para que las hojas se pongan de color verde, es decir, para que se forme la clorofila, favoreciendo el aumento de la vitamina C.

6. Terminado el proceso de germinación los brotes se pueden guardar en la heladera, bien escurridos y secos, donde se conservarán sin problema durante más o menos una semana, se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados, porque tienden a hacerse rancios al guardarlos por mucho tiempo.

Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres (porotos mung, soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc.

El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el mas picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene.

Respecto de su consumo es mejor comerlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Pueden incluirse en una variedad de platos, como en ensaladas, salteados, tortillas o formando parte de diversos preparados cocidos, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades.



HÁGANLO UNA Y OTRA VEZ!!!!! SERA UNA BUENA ALIMENTACIÓN ,UNA BUENA TERAPIA Y UN BUEN CAMBIO DE CONCIENCIA
http://taximarbella.blogspot.com/2011/07/formarse-los-germinados-en-casa.html
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MensajeTema: Re: Los Germinados   Jue Ago 25, 2011 8:30 am

Gracias Koli por la información, seguimos aportando;

Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.

Cualidades de los germinados


Si diéramos un valor nutritivo hipotético de 100 a los granos y semillas, nos encontraríamos que:
Si molemos el grano, ese valor se reduce de 100 a 10.
Si hacemos germinar esos mismos granos, el valor nutritivo nos aumenta de 100 a 1.000, e incluso a 10.000.





  • La germinación representa pues la técnica más efectiva para aportar a nuestro organismo energía vital concentrada. Los procesos industriales de refinamiento de los alimentos ocasionan carencias en los mismos, que, a la larga, pueden acabar afectando a nuestro organismo; la adición de los germinados a nuestra dieta puede prevenir estas ausencias. Así como las plantas verdes regeneran el aire que nos rodea, los germinados sanean nuestro cuerpo por dentro.
  • Los germinados son un concentrado de sustancias generadoras de salud, sustancias que la vida elabora de forma mucho más perfecta que un complejo laboratorio. Y son los alimentos menos contaminados que se puedan encontrar. Si un grano germina, es que tiene calidad suficiente para hacerlo, porque a cierto nivel de degeneración, las plantas dejan de ser capaces de reproducirse.
  • Personas con problemas digestivos, y enfermos convalecientes, que no pueden alimentarse con los demás alimentos crudos, pueden, sin embargo, comer germinados. Su riqueza enzimática facilita la absorción por el organismo, y no ocasiona leucocitosis postpandrial (aumento de la cantidad de leucocitos en la sangre)
  • El consumo de germinados no genera ácido úrico. Pueden tomarlos tranquilamente las personas que padezcan gota. Los germinados contienen mucha vitamina C y, por lo tanto, una persona que no esté acostumbrada a consumirlos y cuya dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes.
  • Por esta razón, el consumo de germinados proporciona más vitalidad, y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos.
  • Gracias a su contenido en vitamina E, se ha demostrado experimentalmente que añadiendo germinados de avena a la ración diaria del ganado su fertilidad aumenta espectacularmente en ambos sexos.
  • Los germinados son el alimento idóneo para cualquier persona. No hay limitaciones de edad; son tan adecuados para los niños como para los ancianos.
  • Los germinados son útiles ante múltiples dolencias. Los distintos germinados se han demostrado útiles como reguladores intestinales, antianémicos, revitalizantes, en casos de descalcificación y estados carenciales. Son depuradores del organismo, potenciadores de la producción de leche materna, reguladores del sistema endocrino y del metabolismo en general, incrementan el tono muscular, disminuyen el meteorismo... y tienen probados efectos rejuvenecedores.

Uso en la cocina de los germinados


Aunque los germinados más conocidos son los de soja verde, podemos germinar gran variedad de semillas, que enriquecerán nuestros menús.


  • Pueden formar parte de diferentes platos: ensaladas, bocadillos, tortillas, verduras, cereales...
  • Evitaremos cocciones prolongadas para evitar la pérdida de sus cualidades, agregando los germinados instantes antes de ser servirlos.
  • La mejor forma de aprovechar el valor nutritivo de las legumbres es comerlas germinadas crudas. Pero si queremos cocinar judías secas, se pueden hacer germinar levemente con anterioridad: serán más digestivas, nutritivas y cocerán más rápidamente.
  • Una forma muy original de recurrir a las especias es tomar germinados de berro, rábano, mostaza, cebolla o fenogreco. Aportarán un toque delicioso.
  • Si mezclamos varios tipos de germinados, no sólo descubriremos nuevos sabores sino también una nueva estética, complementándose también nutricionalmente. Sugerimos mezclar germinados de alfalfa con germinados de col y lenteja. O compensar el sabor picante de los de rábano, cebolla, puerro o mostaza combinándolos con germinados de cereales o legumbres. La zanahoria germinada combinada muy bien con la alfalfa, la col o la soja verde.
  • Si bien la mayoría de las semillas se pueden consumir tal cual, las personas de estómago delicado pueden escaldar previamente (1 - 2 minutos), los germinados de legumbres, dado su contenido en antinutrientes, que la germinación no elimina completamente. Por la misma razón, las semillas que no germinen deben desecharse.
  • Hay que tener en cuenta que las semillas de solanáceas (tomate, pimiento, berenjena, patata, etc.) resultan tóxicas, y no son válidas para germinar.


El proceso de la germinación

La germinación es una intensa actividad metabólica.
En ella tienen lugar varias reacciones químicas, entre las cuales destaca la síntesis de enzimas.
Los cambios químicos que ocurren en la semilla al germinar activan una fábrica enzimática poderosa, que no se supera nunca en cualquier estadio posterior de crecimiento.
Esta rica concentración enzimática actúa sobre el metabolismo humano al consumirlos, conduciendo a una regeneración del torrente sanguíneo y de los procesos digestivos.



Los germinados más populares

Existen varios tipos de germinados, pero no siempre resulta fácil hallar variedad en el mercado. Los de judía mungo (mal llamada soja verde) y alfalfa son los más comunes y pueden adquirirse sin problemas. Sin embargo, para obtener los de lenteja, garbanzo, trigo, etc. deben comprarse las semillas y germinarlas en casa.




Trigo: la mejor forma de comer el grano entero. Ricos en vitaminas y sales minerales.




  • Lenteja: además de proteínas, aportan hierro, cinc, manganeso y vitaminas.
  • Cebolla: el picante de la cebolla, más sutil. Una forma subliminal de aliñar ensaladas.
  • Alfalfa: probablemente los más nutritivos y populares entre todos los germinados.
  • Garbanzo: muy energéticos, aportan proteínas, fósforo, calcio y hierro.
  • Judía mungo: los más ricos en proteínas después de la soja y muy fáciles de digerir.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1554
Saludos sunny
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Invitado
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MensajeTema: Re: Los Germinados   Mar Jul 10, 2012 1:03 pm

Cómo germinar en casa


Ya estuvimos en Vitadelia hablando de los germinados, pues bien, en esta ocasión, te contaremos qué elementos (muy fáciles de conseguir) necesitas para hacer tus propios germinados, con el método más sencillo y difundido, el del frasco:
-1 frasco de vidrio con boca ancha (y grande, con buena capacidad, aunque dependerá de la cantidad de semillas que se quieran germinar).

-1 Trozo de lienzo o tela delgada (del tipo media de
mujer es la mejor, o bien un tul), ya que deberá permitir tanto que se
escurra el excedente de agua como la entrada de aire.

-una banda elástica.

-Agua, cantidad necesaria.

El procedimiento en sí es muy sencillo: en primer lugar, deberás remojar (activar) la semilla que hayas elegido para tus germinados, para ello deberás tomar unas tres cucharadas de semillas (aproximadamente), enjuagarlas bien con la ayuda de un colador primero, y colocar luego dentro del frasco. Una vez dentro, cubre con agua (tres veces su volumen), y coloca una tela delgada en su entrada para que no le entren insectos ni suciedad.

Deja en remojo, como mínimo, toda la noche, en un
lugar seco y obscuro. El tiempo depende de lo que se esté activando: de
10 a 12 horas para la alfalfa, de 12 a 15 para las lentejas y soja.

Transcurrido ese tiempo, escurre el agua y enjuaga bien con agua tibia.

Luego, introduce los granos de nuevo en el frasco (que no supere el 1/4 de la capacidad del frasco), coloca el tul o trozo de tela en la boca,
sujeta con la banda elástica y, con la ayuda de otro recipiente que
sirva como base, colócalo sobre él, de modo tal que quede a unos 45
grados. Esto es necesario por dos motivos: uno, para que escurra el agua
que pueda haber quedado, y segundo, para que haya circulación de agua.

Lleva tu frasco a un lugar cálido y fuera de la luz directa (una alacena es lo mejor), y deja allí. Dos o tres veces al día, remoja las semillas, siempre a través de la tela, de modo que luego puedas escurrir sin problemas el líquido.

Nota: unas 48 horas después de haber iniciado el remojo, las semillas
ya estarán bien reblandecidas, por lo que si quieres cocerlas, estarán
listas en mucho menos tiempo (y podrían ser no más de 10 minutos de
hervor)-

Una vez los brotes ya tienen de 2 a 3 centímetros de largo, el
siguiente y último paso sería exponerlos a la luz solar indirecta por
unas 2 horas para que las hojitas formen clorofila, es decir, tomen un
color más verde. Con esto se favorece el aumento de Vitamina C, además
de que intensifican su sabor.
http://es.globedia.com/como-germinar-en-casa
Saludos sunny
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Salomon56
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MensajeTema: Re: Los Germinados   Sáb Ago 16, 2014 9:18 am

Los geminados que tomo licuados en agua o leche son los de las lentejas y garbanzos, no los cuelo me tomo con todo.

Hay que fijarse que sean de buena calidad, lavarlas bien antes de ponerlas en agua.

Estos germinados(mediante su tratamiento) se usan como enraizadores en las plantas, ya que se produce durante la germinación de las semillas las hormonas(llamadas auxinas) del crecimiento.

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Salomon56
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MensajeTema: Re: Los Germinados   Sáb Ago 16, 2014 9:23 am

Del crecimiento en las plantas.
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